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要酿制出一瓶好酒，不仅需要选好源头材料，而且工艺方面更需要层层把关。你喝到的每一壶好酒，在它的背后其实都有着“善酿者”付出的无数心血，比如，来看看肆拾玖坊。
肆拾玖坊以善酿者为定位，意思很简单——它更擅长于酿酒，更精于制备好酒。在每一瓶好酒出炉之前都需要经过它的“神来之笔”，方能造就大器。
请跟我来，一起走进肆拾玖坊的酿造之旅
肆拾玖坊拥有自己的高粱种植基地，从源头上优选优质白酒的制备原料，在青翠的大娄山中与蜿蜒的赤水河为伴，红缨子糯高粱编织出一个又一个与诗酒相关的美梦，也是肆拾玖坊专属的梦。
•人工收割
肆拾玖坊一直以来都坚持人工收割高粱，脱粒晾晒，以此来杜绝一切污染，保证原料的干净卫生。重阳前后，开始酿酒周期。
•繁复蒸煮酿制
在这个过程中，大曲酱酒需要经过9次蒸煮，蒸煮两个小时，一共8次发酵，在每一次蒸煮之后，还需要经过堆积发酵才能进入窑池发酵。在经过下沙和糙沙之后，需要经历7次取酒程序，随后，储存至少3年的时间才能进行勾调。
•大师控品
肆拾玖坊推出的每一款酱酒都是在大师的精心勾调之下出炉的，期间，师傅会把基酒按照不同年份、批次按照一定的比例进行配置，同时加入不同年份的老酒，然后通过持续品尝和调整，以达到最理想的风味。此后，勾调出的酱酒还需要封藏5年以上才可以达到最佳的口感。
就这样，在酿酒师的精心制备下，每一粒高粱种子便踏上了它的“酿制之旅”。酿酒是一门技术同时更需要匠心加持，30道的工序，再加上165个工艺环节，365个日夜披星戴月，持之以恒，方能制备出传世佳酿。
在看似简单的酿酒进程中，融汇了肆拾玖坊酿酒师多年的汗水与艰辛。一直以来，肆拾玖坊秉持“酿新酒、卖陈酒、藏老酒”的经营理念，以酱香酒为核心业务，一丝不苟专注做好酒，期间，肆拾玖坊精选原粮、匠心制曲、坚守12987工艺，它所推出市场的各类典藏好酒皆成为众多消费者的心头好。
未来，肆拾玖坊将继续发挥好“善酿者”的角色定位，充分运用自身在原料、基地、工艺及产能上的优势，不断为市场及消费者输出更多美酒！
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