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酱油是中国家庭厨房中最传统调味品之一，在中国人的饮食习惯中，酱油有着悠久的使用历史，酱油的优劣甚至能够直接决定菜肴的品质。鲁花深挖黑豆营养价值，将传统工艺与现代科技完美结合，酿造出品质优良的鲁花黑豆酱油，让中国人的餐桌上又多了一款好酱油。
唐代陈藏器的《本草拾遗》中说，黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载。可见，人们对于黑豆营养价值的认知由来已久。
于味、于色，酱油都是大部分汉族中国菜的底味和底色，鲁花黑豆酱油醇厚绵长，酱香鲜美，并且富含多种黑豆特有的营养物质，引领了高端酱油的新标准。鲁花黑豆酱油选用生长于东北黑土地的优质黑豆，颗粒饱满，色泽金黄，而且蛋白质含量和淀粉的含量极高，是制作高端酱油的绝好原料。
在菌种的选择上，鲁花黑豆酱油的菌种是鲁花特有的“鲁花酱香菌”。鲁花黑豆酱油用酱香菌将优质东北黑豆中的蛋白质和上等山东冬小麦中的淀粉转化为氨基酸、糖类等300多种营养物质，这300多种营养物质相互融合，形成鲁花黑豆酱油特有的酱香之味。同时，这种自然酱香具有提味增鲜的功能，会让菜肴香气扑鼻。
在酿造工艺上，鲁花黑豆酱油采用了自主研发的净酿发酵技术，在鲁花高大封闭的净酿舱里，杜绝了传统酿造方法受空气污染带来的侵扰。净酿仓里使用科学控温慢酿工艺，酱香菌种和酱胚在干净封闭的环境下历经6个月的缓慢持久发酵，仓内模拟出符合春夏秋冬四季交迭的温度变化，给酱醪每一个发酵阶段最合适的温度，让酱醪进入自然酝酿、纯净发酵的状态，一点一点的转化为鲜美的汁液，慢慢地酿出浓郁的酱香。
另外，鲁花还将独创的“5S物理压榨工艺”创造性的运用到酱油的酿造过程中。五道工艺就像五道大门，保证了每个酿造环节的安全健康。由于5S物理压榨只选取第一道酱油原汁，所以鲁花黑豆酱油的酱香更浓郁，营养也更丰富。
鲁花黑豆酱油把营养价值高的黑豆充分利用起来，配上鲁花集团的独特净酿工艺，打开了“黑食黑营养”的市场，是继鲁花自然鲜酱油之后的又一力作，受到消费者的青睐和好评。
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