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酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。鲁花黑豆酱油在传统技艺传承与现代营养学研究成果中汲取精华，将健康与美味相结合，一经推出即迅速收获消费者的好评。
黑豆，又名乌豆，中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”经研究也发现，黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
鲁花黑豆酱油以天然有机黑豆为主要原料，经180天自然孕酿、纯净发酵而成，整个酿造过程低盐、低糖的同时坚持鲁花经典酱香，采用压榨取油的方式，且完全未经调配从而使得酱醪中的汁液历经72小时缓缓压榨出来，这样既避免了外部杂质、细菌混入酱油，又完整保留了酱油头道原汁的自然酱香，而且营养不被破坏，使酱油更加纯真纯净，柔如水，滑如油。
此外，黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。据相关数据显示，鲁花黑豆酱油，其总酚是黄豆酱油的1.6倍；总黄酮是1.5倍。这也从根本上决定了黑豆酱油超高的抗氧化性，使得酱油不易腐败变质。
鲁花黑豆酱油定位于高端、健康、品质人群，从而在这一定位的基础上将黑豆的营养与鲁花酱油开创中国酱油净酿工艺的高品质相结合，全密闭的发酵环境里，不但能有效避免露天日晒受到外部杂菌侵蚀和环境污染，而且净酿舱里还模拟春、夏、秋、冬四季交替，使得每一滴酱油都经过6个月的自然孕酿、纯净发酵。
在山东鲁花集团酱油生产基地一排排高大洁净的净酿舱比邻而立，悠扬的音乐在厂区上空回荡。净酿舱里，用于制作酱油的曲料在鲁花特有“酱香菌”作用下静静发酵，纯净低温的环境抑制了杂菌的繁殖与生长，使得鲁花酱香菌充分吸收豆麦精华，茁壮成长。六个月后，它们将蜕变为酱香浓郁的鲁花酱香酱油，走进千家万户。
鲁花黑豆酱油非转基因原材料、压榨原汁零添加、低盐低糖，更加安全健康，更适用于追求天然养生的高端消费者。鲁花酱油一贯的压榨取油的方式,也为保障酱油头道原汁的自然酱香以及鲁花黑豆酱油的营养和口感提供了更多可能性，自然获得更多消费者的青睐。
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