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这是一个快节奏时代，人们更加疲于奔波，工作的压力，生活的质量让人们更加崇尚“快时尚”餐饮，出菜速度必须要快是餐饮行业第一个基本要求。对了成都冒菜加盟行业来说，出菜速度算得上行业内比较突出餐饮项目，5分钟能上菜，15分钟能够吃完，一天8次的翻台率完全可以实现。
既然出菜速度直接影响餐厅的营业额和顾客满意度，那么如何让餐厅厨房的出菜速度能够更快呢?冒菜加盟门店只是一个快餐小吃店，原本门店就不大，菜品价格不高，在经营过程中，生意不好就降价打折，将一些顾客的意见当成了主流，随意更改菜品味道是绝对不可取的，经营过程中一定不能一直守旧。
首先必须做好餐前准备工作
就以冒菜这一餐饮项目来说，在就餐之前，门店就应该把所有的菜品洗好切好摆放在冷藏柜，尽量能多准备一些菜品。
菜品准备工作的注意事项有
1在规定的时间内完成餐前粗加工切配半成品底货烹制的准备工作;
2配菜也需要提前摘洗干净，配菜上省了时间那整个出菜就会赢得时间;
3蔬菜摘洗过后，整齐摆放分别装起来冷藏保鲜;
4鲜肉和冷冻食品也需要提前解冻切好码好调料，然后冷藏。
然后必须要把握好每一道菜的出菜时间
冒菜加盟基本都一样，不管分量是多还是少，出菜的时间基本一致，只是不同菜品下锅的时间不同，一定要把握好每种菜品出菜的时间，分时间段分别下菜，在3-5分钟之内出菜，必须要确保从客人点菜到将点菜单传递给后厨，再到厨房加工制作出菜这一段所需要的时间在10分钟之内。
最后服务员和后厨的配合默契到位
冒菜加盟是一个很简单的餐饮项目，从客人选菜称重收银员打价收钱，传至后厨，厨师冒菜，服务员上菜，这是一条简单的生产线，每一个岗位的人员必须要各司其职，确保下点菜单后能有条不紊的进行操作。
作为厨师要注意每份冒菜保持同样的冒菜时间和连续性操作，要把握好菜品的出品速度，作为服务员要眼观六路，耳听八方，在适当时间给客户上碗具，茶具，加茶水，赠送餐前等菜的小零食，让客人有事情可以做才会有更好的客户体验。
此外，收银人员一定要给每一个客人一个坐排号，在碗的边沿将号码牌的小夹子随配好的菜一同交给后厨操作人员，确保不会上错菜品。菜做好后，小夹子夹在盘子边上，将菜端到传菜间，传菜间一看夹子就知道是哪一桌子的菜品，即使在很忙的情况下也不会出现上错菜或漏菜的现象。
餐饮冒菜加盟行业基本要求，上菜速度影响着顾客满意度和餐厅的发展，出菜速度影响餐厅的营业额，同时也耽误客户的时间，给客户留下了不好的印象，想要出菜快，门店各环节都很关键。
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