有位女孩子说—— 老师你好，我还未成年，之前盲目节食半年，姨妈到现在没来 7 个月，体重掉到 90 斤，可是体脂狂飙，本来很瘦的一个人，现在跟气球似的…… 我应该怎么办？可逆吗？已经恢复饮食很久了，只会不停发胖，好难过！真的不可逆了吗？
也许你会觉得有点夸张，但饥饿节食就是这样，瘦掉的大部分是有用的身体组织而不是肥肉，而长回来的却主要是肥肉…… 特别是这位女孩子还在青春期，这个时候体重突然增减，对身体伤害更大，比如激素紊乱等问题，很不值得。 想瘦，或是想拥有一个自己认可的身材，其实是一件挺好的事情，也值得去追求。
但在我从事食品营养教学的近 30 年里，见过很多人为了快速掉体重而选择比较极端的方法，比如过午不食、不吃碳水等等，导致身体出现脱发、月经紊乱、皮肤变差等问题，最终导致自己距离想要的身材和生活越来越远。 这个时候，我虽然想说「健康比苗条更重要」，但我更想告诉你的是——
健康和苗条本身并不冲突，关键是如果你能选对方法、吃对了，瘦身就可以是一件简单、健康而有所回报的事情。 为什么这么说？ 自制瘦身食谱 我 3 个月减掉 10 斤肉 2001 年，在翻译瘦身书籍的过程中，我开始关注自己的体重问题。 当时我的体重在正常范围内，但体脂却非常高，加上腰上的赘肉，让我看上去像是一个中年人。 于是，我开始了 3 个月的瘦身。 这期间，我通过吃自制的瘦身食谱，加上适量运动，成功减重 10 斤，减腰围 5 厘米，体脂也降低不少。 重要的是，快 20 年过去了，虽然随着年龄增长，体重会自然逐渐上升，但只要按照食谱吃，同时增加运动，身材能够一直保持在健康状态。 帮助 14 万人成功瘦身 她们健康而快乐 过去 30 年时间里，我帮助 14 万人瘦身成功，而我建议的瘦身食谱，用大家的话来说，有这么 3 个特点： 第一，营养健康地吃，也能瘦身，完全不用挨饿。 举个例子来说，很多人在瘦身过程中，不敢吃肉。 其实肉并不是瘦身时的大忌，只要选择瘦肉，比如鸡胸肉、去皮鸡腿肉、瘦的猪牛羊肉等，以及水鱼虾等，肉照样吃。 第二，以前总觉得只要正常吃就会变成胖子，才发现瘦身食谱丰富又好吃。
很多人的瘦身食谱都很清淡、少量，事实上，只要满足低温和少油两个条件，吃法也可以多种多样。 比如很多人瘦身的时候，不敢吃烧烤，其实如果你按照我的食谱、用烤箱来做的话，各种烤制食品都是可以吃的，我们不推荐的只是明火烧烤而已。
第三，吃着吃着生活习惯就变了，能瘦下来的感觉真好。 总之，我一直都在跟大家说，就算是瘦身，千万不要只考虑什么不能吃。 这会让人误解甚至带来无形的压力，好像所谓的健康饮食，就是把一种又一种食物从餐单中拿走，最后发出「还能吃什么」的哀叹。 我们是说瘦身需要健康地吃，但重要的是知道你该吃什么。 只要把该吃的食物吃了，面对不该吃的东西，也就没有太多胃口天天大口吃了，而偶尔吃一下，本来就没什么大碍。 过去的这些年里，我结合自己的专业知识以及帮助无数人瘦身的经验，前后出版了 30 多本和饮食健康、瘦身相关的书籍。 我也受邀参与过很多电视节目，让我有机会和更多地方的人分享我的专业知识。 我在社交媒体上回答网友的问题也已经有 10 万多个了，其中绝大多数都离不开「瘦身」这两个字。 虽然我已经做了很多，但我很清楚的是，健康瘦身不难、难的是很多人还不知道其中的方法，因此「帮助更多人健康瘦身」，是我还在坚持在做的事情。 下面是瘦身食谱，这里面包括 21 天的三餐搭配、86 道菜的具体做法。
你大可放心的是，这些食谱都很简单，厨艺小白也能轻松上手。 这里面的食材都比较常见，你家小区门口的超市、网购都能买得到。而且各种食材之间可以自由替换，家里冰箱里有啥就可以用啥。
网上的瘦身食谱有很多，但大多要求高、不符合实际，很多人开始两三天就因为太麻烦而放弃。 其实很多常见问题有类似的应对原则，不需要过度复杂化。这些问题，我们总结在了跟随方案里，让你能心中有数，知道怎么灵活调整，就更容易坚持下去。
其实，控制体重是一个长期的事情，这套健康减肥的方法是帮助所有想要长期拥有好身材的人，能够养成伴随一生的健康饮食习惯，拥有持续的美丽和快乐。 适合的人群有： 身体健康、单纯是偏胖的成年人（低于 120 kg） 曾经有过节食经历、减肥反弹的人 处于孕期哺乳期，但需要控制体重和血糖的人 患有高甘油三酯血症、单纯性脂肪肝的人 有超重、腹部肥胖、轻度血压升高的人 糖尿病前期，同时体重和体脂偏高的人
减肥期间建议大家多吃五谷杂粮，因为粗粮可以更加有助于消化、减脂，最好各种五谷杂粮都吃，如果不会吃的话，推荐你吃女王御宴代餐粉，它含有99种种五谷杂粮，喝一杯就能补充多种营养，而且它热量极低，饱腹感也很强，不用介意就能起到减肥效果，可以说是减肥人群的福音了。感兴趣的朋友可以尝试一下！
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