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好食宜有节，立夏食桑叶 立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始，太阳到达黄经45度时为立夏节气。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。 《月令七十二候集解》：“立夏，四月节。立字解见春。夏，假也。物至此时皆假大也。 ”在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。 从立夏开始，夏天的脚步渐渐走近，在这个生机勃勃的季节里，高温高湿的天气容易加剧人们的紧张心理，导致情绪烦躁不安、心火过旺。所以，传统中医认为：夏日养生应注意“养心”。心为阳脏，主阳气。心脏的阳气能推动血液循环，维持人的生命活动。心脏的阳热之气不仅维持其本身的生理功能，而且对全身有温养作用，人体的水液代谢、汗液调节等，都与心阳的重要作用分不开。 桑叶作为人类“21世纪十大保健食品之一”，被称为植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉。桑叶中富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，也是夏日静心怡神、养生保健的绿色新食品源。 桑叶菜的由来 桑叶菜，又名桑芽菜，是采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字，是最近流行的一种菜式，于1981年卫生部公布的85版药食同源第二批（91）第45号文件中的桑叶可用于保健食品清单而开始引起大家的关注，第一次让大家知道桑叶是可以食用的。在2002年3月6日，完善的一则桑叶正式成为卫生部公布药食同源物品可用于保健食品物品名单，再次引起人们对桑叶可作为食用的知识了解，再加上03年非典期间，桑叶可作为一种药材持续受到大家的关注，又以03年于搜狐健康网论坛的一则热帖《现在流行吃桑叶》，而开始使人们将桑叶作为辅料做成桑叶菜饼，桑叶面点等食材，时隔6年，新华网报道在2009年5月中国确诊内地首例甲型H1N1流感病例时，桑叶又一次成为人们谈论的对象。在2013年甲型H7N9流感的爆发，国家中医药局将对中医药诊疗方案微调 ，参考中就有桑叶，于是桑叶正式成为各界社会人士的焦点，桑叶菜孕育而生。 桑叶菜怎么做 桑叶作为立夏应季菜，食用的方法很多。但由于采摘的新鲜桑叶在食用时，会出现涩嘴的口感，让嘴巴和喉咙感到不舒服，甚至无法下咽。所以，采摘后要对桑叶进行高温杀青、清洗、去涩味等10多道工序，才能让最终的产品既能保持新鲜嫩绿的外观，口感又不涩口。 桑叶菜的做法 1、香菇烧肉淋桑叶 做法：将猪展肉和老鸡熬成的上汤，配上香菇、杞子、烧肉、桑叶一起熬15分钟即可。 特点：桑叶属于瘦物，饱含粗纤维，若是净煮食，会增加桑叶的粗糙感。这道菜恰是取其精华去其糟粕，利用烧肉的油水滋润了桑叶，使得桑叶吃起来既幼滑又有味。 2、桑叶流沙包 做法：将黄金酱、无糖麦片和揉碎的新鲜桑叶剁碎制成馅料，然后放入擀好的面皮中，将包子包好后，放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。 特点：奶黄流沙包遍布江南，可桑叶流沙包却是首次尝新。包子呈淡绿色，包面满布军绿色的小点，一寻究竟才发现这些小点其实是搓面粉时所加的桑粉。包子馅一点也不霸道，反而蜻蜓点水般吊起甜味。 3、鲜桑叶杞子炖唐排 做法：将桑叶、杞子、蜜枣、肋排生炖3小时即可。 特点：这炖汤简直是桑叶精华的萃取，将材料的所有原精华原汁原味地归还于你。这可是疏散风热、清肺、平肝、明目的极佳品。 4、桑远蒸肉饼 做法：首先将马蹄、五花腩肉、猪颈肉和自制猪肉滑手打至胶质黏绸状，再参入新鲜桑叶软，调味后隔水清蒸，原汁原味又具口感。 特点：将绿色营养都“哒”成一块，让人安心地把营养大口大口地吃进去。其实，这肉饼内里可是大有文章，你可不必担心这道菜会有桑叶的臭青味，因为桑叶在煮食前用姜汁和少许酒劈除腥味和臭青味，吃起来只有肉香味和清甜味。 5、桑叶鱼 做法：将鸡蛋，盐，淀粉，面粉，味精等加水调成糊状，将洗好的桑叶浸在糊里，下油锅炸脆即可。 特点：鲜嫩的桑叶，加上松脆的皮外酥里嫩，松脆可口，是老少咸宜的养生佳品。 财富热线：13061375366/17685780860 http://www.gyteamall.com
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