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五谷杂粮的养生功效到底有哪些?

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发帖IP:中国山东泰安

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 楼主| 发表于 19-01-04 16:48 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自山东
五谷”之说出现于春秋、战国时期,《论语·微子》:“四体不勤,五谷不分”。但解释却有不同,一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要区别在于稻麻的有无,之所以出现分歧,是因为当时的作物并不止于五种,“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证,而各地的作物种类又存在差异所致。“五谷”说之所以盛行,显然是受到五行思想的影响所致。因此,笼统地说来,五谷指的就是几种主要的粮食作物。
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五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年,但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物,由于具有耐旱、耐瘠薄,生长期短等特性,因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。至春秋、战国时期,菽所具有的“保岁易为”特征被人发现,菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。
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排毒、抗癌
五谷杂粮中的膳食纤维具有解毒能力,能促进肠道蠕动,并减少细菌、亚硝胺等致癌物在肠道中的停留时间,还能吸附致癌物质并使之排出体外,防癌抗癌。
预防心血管疾病
五谷杂粮中的膳食纤维、维生素等,可减少肠道对胆固醇的吸收,进而促进胆汁的排泄,帮助降低血中胆固醇的水平,抵制体内脂肪的堆积,对心肌梗死等心脏病的发生有较好预防作用。
降低血糖
五谷杂粮中的膳食纤维进人胃肠后,会不断吸水膨胀,从而延缓身体对葡萄糖的吸收。膳食纤维还可以减少身体对糖的吸收,防止饭后血糖急剧上升,对于控制血糖与调节血糖很有帮助。相对于细粮而言,糖尿病患者可适量多食五谷杂粮。
减肥、通便
五谷杂粮中的膳食纤维含量较高,可以在胃肠内限制糖分与脂肪的吸收,有效增加饱腹感,抑制人进食更多食物的欲望,进而减少热量的摄人,有助于减肥。另外,五谷杂粮中的膳食纤维还能够促进肠道的吸收和蠕动,达到润肠通便的作用,对于辅助治疗便秘与痔疮等症状也有很好的疗效。
美容护肤
五谷杂粮所含的膳食纤维可清除体内垃圾,排毒养颜,所含的维生素E具有抗氧化功效,可延缓衰老。
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养生禁忌
消化能力有问题的人
消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮中的难消化的谷物,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。但是胃溃疡,以及十二指肠溃疡和肠胃炎患者最适合吃小米粥、小米乳。也可将五谷杂粮进行加工,做成粗粮饮料,由吃谷物变成喝谷物饮料,不仅给人耳目一新的感觉,能保留谷物中对人体健康有益的营养成分,而且口感更好,饮用更方便,吸收更容易收的饮料。
提醒:有肠胃疾病的人,别吃太多荞麦类,因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类,避免胀气。
贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。
另外,红肉所含的血基质铁,可不受植酸影响,但老人家多半不敢吃红肉,加上如果为了健康一味吃五谷杂粮,会很糟,有些人因为杂粮吃太多,贫血一直无法改善。
女性也是一样,如有贫血问题,又喜欢吃杂粮,一定要补充红肉,一天的肉类来源有一半必须是红肉。
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肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受。
糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量。
而且五谷杂粮虽然因为纤维够,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃精白米,不少病人因此困惑不已。
痛风病人
痛风病人吃多豆类,会引发尿酸增高,五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。而五谷中的小米不含嘌呤,适合患者食用。

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