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据统计，全国每年新发癌症病例约337万人，每年因癌症死亡的病例约270万人，以此推算，每分钟就有6.4人被确诊为癌症，每分钟有5人死于癌症。
什么是肿瘤？什么是癌症？肿瘤有良性和恶性之分，而癌症就是泛指那些恶性肿瘤。
肿瘤指的是人体在各种致瘤因素作用下形成的新生物，多表现为包块、肿块及其他。肿瘤多会以肿块的形式表现，但也会出现除包块形式以外的表现，比如白血病(也俗称血癌)。如果有包块或者肿块，也可能不是肿瘤，也可能是由于炎症而形成的炎性包块、外表皮的擦伤也可能形成血肿或水肿包块。
肿瘤按照其性质可进一步分为“良性肿瘤”和“恶性肿瘤”，还有一种是界于两者间的“交界性肿瘤”，即组织形态、生物学行为都介于良性和恶性之间。
肿瘤如果是良性，那么基本不会对生命造成任何的威胁；但如果是恶性肿瘤，其生长速度较快，具有侵袭性、扩散和转移的性质，如果不及时控制，很可能导致死亡。这就出现所谓的“谈癌色变”。
恶性肿瘤从来源上可分为两类，一类是从上皮组织发生的恶性肿瘤，我们可称“癌”，如通常说的乳腺癌、胃癌、肺癌、结肠癌等。而临床上多数的“癌”也指的是这种上皮组织来源的“癌”。另一类则较为少见，是间胚叶或结缔组织(肌肉、血液骨骼、结缔组织等)发生的恶性肿瘤，我们称为“肉瘤”，如骨肉瘤、血管肉瘤、平滑肌肉瘤等，但这类“癌”相对都较少。
药疗不如食疗，那么癌症病人平时的饮食需要注意哪些方面？
癌细胞生长繁殖需要消耗大量的营养素。癌细胞获取营养素，方法是掠夺宿主体内营养素，可以通过体内糖的无氧酵解获得能量，所以癌细胞不能利用病人体内的脂肪，却能自主地消耗大量的蛋白质。而这些蛋白质只能从宿主肌肉储存的肌蛋白中提取。临床表现出恶性肿瘤病人在开始消瘦时，首先是肌肉的萎缩。这就是在对恶性肿瘤病人进行营养状况观察时，为什么要注意臂围、臀围、大腿围的观测原因。癌细胞吸取营养素进行新陈代谢，使之迅速成长，同时其代谢产物又形成了人体毒素。该毒素刺激宿主，使之产生食欲不振，纳食减少，厌食。如此而形成恶性循环，所以在恶性肿瘤病人的营养治疗中，应首先纠正厌食症。
(1)给予三高一低饮食
三高一低饮食的饮食结构应是：高维生素、高蛋白质、高纤维素和低脂肪；这样可以补充足够营养素，又可减少油腻性食物，便于纠正厌食症。具体组配原则是：
主张多食的食物：蔬菜、水果、蛋、脱脂奶粉；
适量掌握的食物：适当多食牛、羊、猪的瘦肉：少或避免食物：油炸、肥肉、肥肠、内脏、猪油等油腻物、食人的食品与营养制做技能建议：
牛、羊肉：一般以炖烂熟、去油、加菜食之，做法可参考前章；
蔬菜：各类蔬菜均可以炒，炖、做汤；
干菜：紫菜、海带、虾皮等，可炖菜或做汤吃；
水产品：(鱼类)清蒸、红烧、糖醋熟食；
水果：每日2—3种，削皮吃或压果汁均可。
(2)多汁饮食
恶性肿瘤患者由于厌食症，而食少。纳差，此时适当多给一些多汁饮食，既可补水，又可补营养素，还可以帮助体内储存的癌性代谢毒素排泄，有利于肿瘤患者的营养饮食，起到真正补益的作用。
建议进食方法：
饮料：鲜果汁、鲜菜汁，茶水、牛奶等；
汤饮：各种富含维生素、蛋白质、矿物质的汤，鸡汤、牛肉汤、鸡蛋汤、甲鱼汤、鲫鱼汤等；羹餐：鸡蛋羹、羊肉羹，牛肉羹、豆腐脑、豆腐、果冻等。
(3)药食主要功能是补虚扶正，防癌抗癌。即使再周全的食疗也只能起到辅助作用，因为食疗是一种补助的措施，不具有主动的控制能力。可结合“扶正”的中药如：医用级灵芝孢子粉或高浓缩的灵芝制剂协同治疗，提升治疗效果，明显减轻西药的毒副作用。可以改善病人体症，减轻痛苦，延长生存期。
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