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三文鱼是海鳟鱼。不能因为虹鳟鱼和海鳟鱼同属鲑鳟鱼，就倒推出来说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。生吃淡水鱼虾易感染寄生虫，即便是海产的真正的三文鱼，也并非都适合生吃。三文鱼分太平洋鲑和大西洋鲑，通常生食三文鱼是大西洋鲑。
丽江号称有高原冷水养殖三文鱼，带着客人上山，沿着山坡有一台台水池，水池里养着巨大的虹鳟鱼，也就是外贸尾单三文鱼。弄起来切片放在冰盘里做刺身，每次还得介绍：这是雪山冰水养殖的三文鱼
第一：全世界都知道淡水鱼不能生吃，包括虹鳟，吃了会得寄生虫，最可怕的是肝吸虫等虫子，他们一旦进脑，你也快凉了 第二：三文鱼本身也不能生吃，原因是他们出生和死亡都会回到同一个淡水区域，导致出生的鱼自带各种寄生虫
第三：挪威三文鱼因为地理的特性，生吃没问题，质量也很高
第四：中国很多年前就开始对挪威有严重的贸易制裁，所以挪威三文鱼进口量现在才微乎其微(以前满大街都有)，很多挪威三文鱼可能都是假的
第五：现在进口的都是法罗、智利、不列颠等出产的三文鱼，养殖成长阶段在海里所以生吃问题也不大
第六：国内用虹鳟染色法(本来是白色)，冒充三文鱼让人生吃已经有十几年历史了，便宜三文鱼吃多的建议去医院检查一下，对肝吸虫等虫子的治疗，一般只能手动用钳子钳出来的，没其他办法
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