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素食可分两种，即不含任何动物性食品的素食（又称严格素食）和只排除动物肉体的素食（可称为蛋奶素食）。
因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸(奶类除外)，因而引起心血管疾病的危险性就降低了。由于含有充分的膳食纤维和维生素，所以，素食可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。素食中的维生素和矿物质以及膳食纤维含量高，这些营养素对于人们防病、治病都有很多益处。此外，素食许多食物是呈碱性，对于减轻疲劳、预防机体衰老有帮助。
坚持喝牛奶： 从天然素食食品中，小孩也能获得足够的热量。最常会遇到的首要问题是到底要怎么吃？其实，只要吃法得当，素食也能提供较足够的营养给小孩，甚至能确实保护小孩，防止一些疾病的发生。 但是，要想获得足够营养，素食并非就是青菜豆腐那么简单，还得有所讲究。吃素食的小孩应该吃多种类的食物，包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等，同时应该坚持喝奶类，特别是牛奶。 吃胚芽米才完善： 吃素的人，最关心的是蛋白质够不够的问题。只要每天都吃到豆类或其制品，再加上面筋、种仁（如花生）、奶类（如牛奶）等任意两种，蛋白质就够了。但必须吃胚芽米才更完善，因为胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪，谷类、植物油都可以足量满足要求。 胚芽米是指稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的一种精制米，其中胚芽位于胚轴的顶端，蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等，在一粒大米中按重量只占3%，但其营养却占一粒米的80%，因此，胚芽是大米中的营养“黄金”，被誉为“天赐营养源”。洪·张生态胚芽米留有大部分的胚芽和一小部分糠皮，保留了稻米80%左右营养成分，既保留了糙米的营养又有精米的口感，是富有生命的活米。欢迎登陆“山东乐活源”淘 宝店铺购买，也可登录“洪张健康网”进入我们的淘 宝商城，或点击“健康农场”来了解我们，欢迎关注我们“洪张健康”官方微信！ file:///C:\Users\ADMINI~1.PC-\AppData\Local\Temp\ksohtml\wps1E92.tmp.pngfile:///C:\Users\ADMINI~1.PC-\AppData\Local\Temp\ksohtml\wps1E93.tmp.jpg
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