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春天必吃的4种野菜,营养价值高,人人猜你最爱哪种?

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发帖IP:中国安徽亳州

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 楼主| 发表于 18-04-03 13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
每年的三四月份,是野菜盛产的季节。春色满园,野菜遍地,也正是踏春郊游的好光景,吃腻了大鱼大肉的都市人,顺带挖点野菜,也给这个春天的日子增添些美妙。春天的野菜采集天地之灵气,吸收日月之精华,是大自然对人类美妙的馈赠,我们的先人们最早都是以野菜为主要食物的,野菜不仅美味,也有很好的药用功效。今天我就给大家分享几道春天必吃的野菜,清新爽口还能提高人体的免疫功能,防止感染性疾病与肿瘤。
狗地芽,又名枸杞芽
狗地芽,对于狗地芽这个名词,很多城里人不是太熟悉,但是在一些农村地区,这个却是一种春季的美食,而且是难得的野味。它还有另一个名字叫做枸杞芽。初春枸杞长出的嫩苗又称枸杞头,味苦,微带甘,可食用。在《红楼梦》中是宝钗、探春所喜爱的美食。江南地区俗称枸杞头,与荠菜、马兰头并称“春野三鲜”。
初春摘取枸杞芽,略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
【清炒枸杞芽】
材料:枸杞芽 500克,盐适量。
制作方法:
1.将老杆摘去,清洗干净。滤干水分。
2.锅里放适量植物油,烧至7成热。
3.倒入枸杞芽,翻炒。用筷子,快速,翻匀。
4.放入适量盐,味精,翻匀。起锅装盘。
马齿菜
马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。
马齿苋的吃法有很多种,最常见的吃法是凉拌马齿苋,做法简单方便。马齿苋有一股酸酸的味道,吃起来不那么顺口,但用开水焯烫一下,就去掉这酸味了,配上蒜泥、香油等等调味,它就成了一道口味清爽的小凉菜了。
【凉拌马齿笕】
材料:
马齿笕一把,小米辣 4根,大蒜一个,生姜一小块,油酥花生米少许,酱油适量,醋适量,细砂糖适量,辣椒油 2烧,花椒油适量,味精少许。
制作方法:
1.将配料切好备用。
2.将马齿笕洗净,下锅焯一下。捞出沥干水份备用。
3.将姜蒜放入。适量酱油,醋,味精,细砂糖。
4.放入两勺辣椒油,少许花椒油。少许香油。拌匀,装盘。
马兰头
这野菜名叫“马兰头”,又名马兰、红梗菜、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜,云南称蓑衣莲。别小瞧了这马兰头,它可是个好东西呢。清热解毒,散瘀止血,消积。用于感冒,,急性咽炎,,,,胃、,小儿疳积,肠炎,痢疾,吐血,崩漏,月经不调;外用治疮疖肿痛,乳腺炎,外伤出血。
【马兰草炒腊肉】
材料:马兰头一盘,腊肉 300克,小米辣 4个,生姜半个,大蒜一个。
制作方法:
1.材料备齐。将马兰草洗净。滤干水份备用。将配料洗净切好。
2.另取一锅,烧开水,放入几滴食用油,把水煮开后放入马兰头,10秒左右即可拿出。要用凉水冲一下。
3.腊肉切丁。把马兰头拧干水分后弄成一个小球,切碎,吃不完的就可以冷冻保存好久。
4.锅里放入适量植物油,烧热放入几粒花椒爆香,将花椒铲出。放入腊肉爆炒。
5.炒至腊肉出油,将腊肉铲到碗里。将葱姜,小米辣放入锅里底油,爆香。
6.放入腊肉丁翻炒均匀。放入马兰头翻炒。放入适量盐,鸡精,翻匀。
鱼腥草又名折耳根
鱼腥草又叫折耳根,为三白草科蕺菜的嫩茎叶,多年生草本植物。是清肺热效果最好的野菜,也是养肺的最佳食物之一,对于呼吸系统的疾病有很好的调理作用,中医认为,鱼腥草入药有辛、微寒的性味,归肺经,有清热解毒、消肿、利尿的功效。
【凉拌鱼腥草】
材料:
鱼腥草一盘,小米辣 3个,大蒜一个,生姜半个,小葱一根。
制作方法:
1.将鱼腥草洗净。滤干水分。
2.将配料洗净切好。
3.将鱼腥草放入一个大盆子里面,放少许盐,拌匀,腌制片刻。
4将腌制好的鱼腥草,挤水,放入剁细的姜葱蒜。.放入适量生抽,适量醋。
5.放入一勺细砂糖,少许鸡精。放入3勺辣椒红油。少许花椒油。拌匀,装盘。
小贴士:
摘野菜最好是在有经验或有传承的人直接指导下采摘,且有以下几点注意:
第一,马路边、化工厂或垃圾堆边的野菜不要采;
第二,不认识的野菜或认识模糊的野菜不要采,尤其要避开外观鲜艳的菌类;
第三,野菜与药物之间存在一定的禁忌,常服止痛药、磺胺类药或易过敏者,应慎重食用;
第四,野菜最好现采现吃。野菜上也许会残留一些虫卵,放置过久,虫卵可能会孵化,污染野菜品质。烹饪野菜前,最好用热水焯一到两分钟,再用清水浸泡两小时以上。
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发表于 18-04-04 09:31 | 显示全部楼层 | 来自山东
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