本帖最后由 咖啡西点 于 18-02-02 10:01 编辑
颜值！颜值！颜值！ 在这个看“脸”的茶饮时代， 被定义为中老年人标配的谷物粗粮饮品们， 也开始纷纷“整形”， 大有跻身于“网红”行列的决心。
黑木耳、银耳、紫糯米、玉米、燕麦、青稞……这些传统、常见的原材料，如何才能制作出年轻人所喜爱的饮品？
一定不仅仅是做成玉米汁、燕麦汁那样简单，接下来，我们将用20个冬季热饮、甜品配方给你答案。
1 黑牛撞奶 500ml 原味奶茶粉 70g
热水 400ml
黑牛 50g
2 蛋糕奶茶 500ml 原味奶茶粉 70g
热水 400ml
蛋糕布丁 50g
3 黑白奶茶500ml 港式奶茶粉 60g
热水 400ml
黑牛 30g
银耳 20g
4 抹找茶 500ml 抹茶拿铁 60g
热水 400ml
抹茶冻 30g
黑牛 20g
5 桃花谷 500ml 原味豆米奶 60g
黄桃果粒果力 30g
热水 400ml
奶精粉 10g
黑牛 30g
6 芝士麦苗露 500ml 麦苗薏米粉 50g
奶精粉 10g
芝士奶盖 80ml
热水 350ml
果糖 10ml
7 芝士紫薯乳 500ml 金椰紫薯粉 50g
奶精粉 10g
芝士奶盖 80ml
热水 350ml
果糖 10ml
8 芝士豆米可可 500ml 巧克力酱 20g
原味豆米奶 50g
奶精粉 10g
芝士奶盖 80ml
银耳 30g
9 浴火重生 500ml 玉米粒100g+热水300ml+果糖20ml榨汁
火龙果50g+直饮水100ml榨汁
出品时先将玉米汁倒入杯中，再将火龙果汁倒入，做分层处理。
10 雪耳红茶拿铁 500ml 红茶 150ml
牛奶 200ml
银耳 60g
纯净水 50ml
果糖 15ml
11 黑牛红茶拿铁 500ml 红茶汤 150ml
牛奶 200ml
黑牛 60g
纯净水 50ml
果糖 15ml
12 和田玉 500ml
牛奶200ml+果糖20ml+黑牛50g倒入杯中
玉米粒100g+热水150ml榨汁后倒入装有牛奶的杯中，做分层处理
13 原味豆米奶 500ml 原味豆米奶 60g
奶精粉 10g
果糖 15ml
热水 400ml
14 紫薯豆米奶 500ml 紫薯豆米奶 60g
奶精粉 10g
果糖 15ml
热水 400ml
15 红枣麦芽 500ml 红枣麦芽 60g
奶精粉 10g
果糖 15ml
热水 400ml
16 玉米燕麦 500ml 玉米燕麦 60g
奶精粉 10g
果糖 15ml
热水 400ml
17 雪耳乌龙青 500ml 银耳 60g
四季春茶汤 200ml
薄荷糖浆 5ml
新鲜橙子 15ml
果糖 10ml
热水 100ml
橙子4片、苹果3片
青柠一片、红龙果丁4块 18 港式双色椰米露 200ml 紫糯 30g
青稞 50g
椰浆 15ml
蛋糕布丁 100ml
适量水果丁
19 Trifle艾比丽 200ml 紫糯 50g
黑牛 30g
发泡奶油 10g
蛋糕布丁 200ml
橙子2片、樱桃1颗
20 宇治抹茶帕菲 500ml 抹茶冻 50g
发泡奶油 80g
坚果干 20g
蛋糕布丁 50g
紫糯 20g
饼干碎屑
Tips
配方中黑牛为黑木耳，与银耳、青稞、紫糯米等原料均为成品口感添加物。豆米奶是由大米粉、胚芽米粒、豆浆粉构成的一种粗粮谷物原料。
配方中奶茶基底、奶盖的制作方法仅供参考，门店可结合自有配方进行组合、研发。港式双色椰米露、Trifle艾比丽、宇治抹茶帕菲为粗粮谷物元素甜品。
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