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90年代初开始，麦当劳、肯德基等洋快餐以敏锐的触角打入中国市场，率先掀起一股“快餐热”，并且发展很快。受洋快餐的启迪，各类中式快餐（如"荣华鸡”、“红高梁”等）亦纷纷进人市场，参与竞争。在这一商战中，洋快餐高屋建瓴，以其质量、标准、卫生，以及舒适的环境、优质的服务和现代化的企业管理占了上风。中式快餐不敌洋快餐，并不是洋快餐多么好，其实它并不适合中国人的饮食胃口，品种单一，价格不菲，而且高热量、高脂肪、高蛋白。但洋快餐生产标准化、规模化，质量标准统一，卫生严格把关，尤其是就餐环境温馨舒适，有鲜明的异国情调，服务又热情周到，是人们体闲的场所，因而颇有市场。也就是说，洋快餐十分注重环境、卫生和服务，体现出文明和文化。中式快餐连锁餐饮设计和洋快餐的差距正在于此。
1997年9月，我国国内贸易部公布了《中国快餐业发展纲要》，确定我国快餐业要以发展中式快餐为主，以现代快餐企业为发展方向，要积极推进传统快餐企业向现代快餐方向转化。
因此，从快餐连锁餐饮设计上，预计今后“现代中式快餐店”这种新的建筑类型将会出现，并获得发展。它的特征是现代的，不同于传统的小吃店，又是中式的，有别于洋快餐。它们将像麦当劳一样，也会以自己的快餐名牌、各自统一的广告识标、统一的店式而风靡我国闹市区、高速公路旁。
目前在各大百货商厦及购物中心兴起的“美食广场”，也是现代快餐的好形式，是由香港传入内地的。在上海八佰伴、新世界，广州天河城吉之岛等商厦都设有美食广场，这是一种深受欢迎的快餐形式。在室内“广场”的周边，花样繁多的小吃摊、美食铺一个挨一个，其烹制或是明灶，或在摊后。“广场”中间布置公用的餐桌，灯光明亮，环境舒适。客人可按自己口味在众多食摊中随意挑选，咸甜、凉热、干稀任君搭配，价格相宜，很受欢迎。美食广场可以搞成纯中式快餐，荟萃我国东西南北中的各种风味小吃，也可搞成中西合璧，云集世界各国的特色风味，如意大利面条、泰国风味等，你买你的日本寿司，我买我的云南竹简饭，食客选择余地很大。既是大众化、快餐化，又满足人们饮食志趣的多样化。
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