近年来，一种澳大利亚特产——鸸鹋[ér miáo]蛋开始出现在一些高级餐厅中，由于它的营养价值丰富，味道香浓，受到了越来越多的澳大利亚人追捧。
但由于需求激增，供不应求，鸸鹋蛋的价格也是一涨再涨。 鸸鹋[ér miáo]是世界上第二大的鸟类，仅次于非洲鸵鸟，被称为澳大利亚的国鸟。以擅长奔跑而著名。鸸鹋蛋壳呈天然的墨绿色，在鸟类中独一无二。 据一家位于澳大利亚昆士兰州的鸸鹋农场主斯蒂芬介绍说，目前澳大利亚仅有12个鸸鹋农场。鸸鹋蛋个头大，一个鸸鹋蛋有八个鸡蛋那么大，除了蛋白质，还含有很多维生素、矿物质以及健康脂肪。 斯蒂芬说，近三个月里他以每个5澳元，约合人民币25元的价格卖出了3000多个鸸鹋蛋。在南澳大利亚，一个鸸鹋蛋甚至能卖到30澳元，约合人民币150元。 澳大利亚昆士兰州农民：我非常震惊，不敢相信会出现这么高的价格。 即使价格不便宜，超市里的鸸鹋蛋也常常被人们抢购一空。连餐厅的厨师们都在不断研究鸸鹋蛋的新吃法。 实际上，不仅鸸鹋蛋受欢迎，鸸鹋可以说全身都是宝，其肉质鲜嫩味美，且脂肪、胆固醇的含量较低，是健康绿色食品，鸸鹋皮透气性好，韧度高，手感柔软，在国际市场上非常受欢迎。鸸鹋的毛不形成羽毛片，所以不含静电，常用做高精密度仪器的防尘扫。 鸸鹋背部有个脂肪袋，每只可产油2-3.5千克，鸸鹋油具有很强的渗透性，现在主要用于化妆品和消炎药，对运动性损伤有很强的疗效。保健专家还认为，由于鸸鹋油内含有大量的DHA不饱和脂肪酸，是新型保健食品开发的一个新亮点。
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