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来泰安一定要尝一下泰山特产:向您介绍美味干炸赤鳞鱼

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秀才

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 楼主| 发表于 16-11-03 15:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
   赤鳞鱼.jpg    

以赤鳞鱼做成菜肴,是泰安传统风味的高档名吃。过去帝王和显要官宦登临泰山,无不以赤鳞鱼为必备之菜,因而当地厨师对赤鳞鱼的烹调技术世代相传,极富特色。基本上分干、汤两种吃法。干炸赤鳞鱼制作时,将鱼腹划一小口,取出内脏,将鱼洗净,每条鱼内放入一颗花椒粒,再放葱椒绍酒中浸腌片刻,取出蘸上层薄面粉,下入热油锅中,炸成弓形,色泽淡黄色时捞出即成。食时另上一碟椒盐蘸食。脂富而不腻,外焦而里嫩,麻酥的香,辣乎乎的咸,其味回异寻常。

鱼.jpeg

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小编

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发表于 16-11-03 15:13 | 显示全部楼层
赤鳞鱼,为多鳞白甲鱼一个俗称名。多鳞白甲鱼(Onychostoma macrolepis)俗称多磷铲颌鱼。原名多鳞颜颌鱼,属鲤形目,鲤科,鲃亚科,白甲鱼属。俗称:钱鱼、梢白甲、赤鳞鱼。英文名:Largescale shoveljaw fish 。现已被《水生野生保护动物名录》列为国家二级保护动物。

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无名氏

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发表于 16-11-12 13:42 |手机版 | 显示全部楼层
吃赤鳞鱼要加泰山煎饼才够味,金山东街有一家金山煎饼店是泰山煎饼正宗,许多老泰安人及旅游者都知道电话18660888157

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举人

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发表于 16-12-05 11:24 | 显示全部楼层
泰安最便宜当属藕池那里小饭店的螭霖鱼,个头也大。

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庶民

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发表于 17-01-05 14:09 | 显示全部楼层
给力给力



                                                                  数控铣床  keshengjc.com

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无名氏

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发表于 17-04-10 14:05 | 显示全部楼层
不知道价钱是?

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庶民

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发表于 17-05-15 18:25 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子

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庶民

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发表于 17-05-15 18:25 | 显示全部楼层
没有吃过

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庶民

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发表于 17-05-15 18:25 | 显示全部楼层
要尝一下

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庶民

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发表于 17-05-15 18:25 | 显示全部楼层
在哪里有卖的

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六品通判

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发表于 17-05-15 21:07 | 显示全部楼层
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一品大学士

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2014十佳网友勋章水王勋章

发表于 17-06-15 11:13 | 显示全部楼层
汶河里的豆豉鳞子。。。。。。。。。一个味

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五品知州

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发表于 17-07-30 20:48 |手机版 | 显示全部楼层
锇铱铂金汞 发表于 17-05-15 21:07
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真贵

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无名氏

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发表于 17-08-06 09:07 | 显示全部楼层
好,去一下

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三品按察使

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发表于 17-08-06 15:18 | 显示全部楼层
没钱
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