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【我是面点大师】 之【这个中秋月饼我要自己做】参照5—冰激凌月饼

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 楼主| 发表于 12-09-21 10:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
【我是面点大师】
之【这个中秋月饼我要自己做】参照5—冰激凌月饼
QQ截图20120916152932.png
材料:
QQ截图20120916152957.png
做法:
  • 将黑白巧克力各放入小锅中,隔热水融化成液态,取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份,其中一份加入草苺糖粉调成粉红色,另一份加入绿茶粉调成绿色
  • 以白巧克力为例,倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里,慢慢转动使巧克力液体粘满果冻模内壁并凝固,倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出,再用刚才的办法沾一层巧克力。如此再重复一次,这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过 长,可将装巧克力液的容器放在热水中保温
  • 将微微软化的冰淇淋装进果冻模里,并用勺轻轻压实不留空隙,放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋表面淋上巧克力液封口,再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出,放在密封的盒子里保存即可
小贴士:
1、将巧克力液直接倒在冷冻过的模子里转圈成型,比用刷子涂抹要省事均匀。2、巧克力液在入模之前,温度不要过高,与体温相似时比较浓稠,也能在模子内壁粘得比较厚。3、如果没有果冻模,去超市买大一点的果冻,吃掉以后也能用哈。
实在懒,喝掉的小雪碧塑料瓶子,底部是菊花形的,剪下来也行,多省钱啊。


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发表于 12-09-21 13:44 | 显示全部楼层
我喜欢这个,我要做这个

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发表于 12-09-24 14:05 | 显示全部楼层
可以用微波炉叮巧克力吗?
 

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 楼主| 发表于 12-09-24 14:21 | 显示全部楼层
多啦A小梦 发表于 12-09-21 13:44
我喜欢这个,我要做这个

哈哈,做好了记得来晒哈
 

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 楼主| 发表于 12-09-24 14:21 | 显示全部楼层
yyh77 发表于 12-09-24 14:05
可以用微波炉叮巧克力吗?

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发表于 12-09-24 14:23 | 显示全部楼层
小佳 发表于 12-09-24 14:21

嘿嘿,就是用微波炉把巧克力融化了
 

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 楼主| 发表于 12-09-24 14:25 | 显示全部楼层
yyh77 发表于 12-09-24 14:23
嘿嘿,就是用微波炉把巧克力融化了

不知道呢,巧克力只要热水里就很容易化呢,用不到微波炉的

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发表于 12-09-24 14:26 | 显示全部楼层
小佳 发表于 12-09-24 14:25
不知道呢,巧克力只要热水里就很容易化呢,用不到微波炉的

主要觉得用微波炉省事点
 

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 楼主| 发表于 12-09-24 14:29 | 显示全部楼层
yyh77 发表于 12-09-24 14:26
主要觉得用微波炉省事点

那样也很快的啦,只需要热水就可以了

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发表于 12-09-24 21:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 十二月 于 12-09-24 21:14 编辑
yyh77 发表于 12-09-24 14:23
嘿嘿,就是用微波炉把巧克力融化了

不行,第一微波炉的加热方式是从物体的中心开始热,无法将巧克力加热呈均匀的液态,第二微波炉没法控制温度,而巧克力超过50度就会油水分离变成一锅砂。。。

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发表于 12-09-25 10:22 | 显示全部楼层
小佳 发表于 12-09-24 14:21
哈哈,做好了记得来晒哈

木滴问题

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发表于 12-09-25 19:27 | 显示全部楼层
十二月 发表于 12-09-24 21:10
不行,第一微波炉的加热方式是从物体的中心开始热,无法将巧克力加热呈均匀的液态,第二微波炉没法控制温 ...

明白了,谢谢哈 ~~

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