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【我是面点大师】之【中秋节月饼我要自己做】参照1—紫薯莲蓉月饼

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七品知县

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 楼主| 发表于 12-09-21 10:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
【我是面点大师】
之【中秋节月饼我要自己做】参照1—紫薯莲蓉月饼
QQ截图20120916150934.png
材料:
QQ截图20120916151019.png
做法:
1050229.1.jpg
莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出
1050230.1.jpg
洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状
1050231.1.jpg
用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状
1050232.1.jpg
将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥
1050233.1.jpg
搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒 并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次
1050234.1.jpg
炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉
1050235.1.jpg
紫薯蒸熟,剥去皮备用
1050236.1.jpg
放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥
1050237.1.jpg
用小勺把紫薯过筛
1050238.1.jpg
将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4
1050239.1.jpg
将饼皮按扁,包入馅料
1050240.1.jpg
一点一点将馅全部包住馅料成圆形
1050241.1.jpg
月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中
1050242.1.jpg
压模
1050243.1.jpg
摆入盘中即可食用






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无名氏

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发表于 12-09-21 13:45 | 显示全部楼层
我也喜欢这个

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举人

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发表于 12-09-21 15:51 | 显示全部楼层
看样子好简单。
 

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七品知县

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 楼主| 发表于 12-09-21 15:58 | 显示全部楼层
多啦A小梦 发表于 12-09-21 13:45
我也喜欢这个

最简单的
 

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七品知县

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 楼主| 发表于 12-09-21 15:58 | 显示全部楼层
内涵笑话 发表于 12-09-21 15:51
看样子好简单。

是呢,不用烤箱就可以做的出来的

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知我者谓我心忧,不知我者谓我何求

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水王勋章2010优秀版主勋章

发表于 12-09-23 20:33 | 显示全部楼层
我大宝爱吃紫薯的,基本只吃紫薯的。。。
 

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七品知县

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 楼主| 发表于 12-09-24 08:56 | 显示全部楼层
我想吃糖 发表于 12-09-23 20:33
我大宝爱吃紫薯的,基本只吃紫薯的。。。

那你可以今年包紫薯月饼类

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九品芝麻官

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发表于 12-09-24 11:31 | 显示全部楼层
矮油

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无名氏

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发表于 12-09-24 13:58 | 显示全部楼层
这个可以学学哈
 

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七品知县

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 楼主| 发表于 12-09-24 14:00 | 显示全部楼层
回帖狂人 发表于 12-09-24 11:31
矮油

 

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七品知县

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 楼主| 发表于 12-09-24 14:00 | 显示全部楼层
yyh77 发表于 12-09-24 13:58
这个可以学学哈

学会了记得来晒晒你的成果呢

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发表于 12-09-24 14:11 | 显示全部楼层
小佳 发表于 12-09-24 14:00
学会了记得来晒晒你的成果呢

我要先去馋猫家买模具去,要不用那个果冻模具试试
 

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七品知县

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 楼主| 发表于 12-09-24 14:20 | 显示全部楼层
yyh77 发表于 12-09-24 14:11
我要先去馋猫家买模具去,要不用那个果冻模具试试

嗯,她家的东西很全呢,那个果冻的模具可以做冰激凌月饼

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无名氏

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发表于 12-09-25 23:02 | 显示全部楼层
今晚弄到现在,好消息是做的很成功,坏消息是那个莲蓉的分量好大。冷藏起来下次再用了,所以,给大家提个醒,分量可以减半。
 

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 楼主| 发表于 12-09-26 08:43 | 显示全部楼层
yyh77 发表于 12-09-25 23:02
今晚弄到现在,好消息是做的很成功,坏消息是那个莲蓉的分量好大。冷藏起来下次再用了,所以,给大家提个醒 ...

不错不错赞一个,求照片

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发表于 12-09-26 09:29 | 显示全部楼层
不知道怎么传照片
 

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 楼主| 发表于 12-09-26 09:38 | 显示全部楼层
yyh77 发表于 12-09-26 09:29
不知道怎么传照片

我一步步的给你演示下
QQ截图20120926094020_副本.png

QQ截图20120926094039_副本.png
QQ截图20120926094202_副本.png
QQ截图20120926094220.png

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发表于 12-09-26 09:39 | 显示全部楼层
小佳 发表于 12-09-26 09:38
我一步步的给你演示下

 

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 楼主| 发表于 12-09-26 09:45 | 显示全部楼层
yyh77 发表于 12-09-26 09:39

演示见上一楼

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发表于 12-09-26 09:56 | 显示全部楼层
3.jpg 紫薯和冰皮,冰皮的皮好像稍软点了。

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