“禁吃野味”的提法不严谨 ——兼谈吃野菜

“禁吃野味”的提法不严谨

——兼谈吃野菜

                      泰山老翁

     武汉新型冠状病毒肺炎发生后，一些政府文件、领导讲话、媒体文章、标语口号或微信段子，屡屡提出“禁吃野味”。其实，这一提法很不严谨。

什么是野味？百度说：野味是指获取得来做食物的野生动植物。很清楚，野味包括野生植物。提出“禁吃野味”，那也不是连野生植物也禁吃了吗？

说吃野生植物实际是指非人工种植的野菜。我国是野菜利用历史最悠久的地区之一。我国野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚；具有风味独特、天然无污染、安全营养价值高、药食同源等特点，因而很受人们的青睐。在古代，不但普通百姓吃，皇帝大臣、达官贵人也吃。有史料可查的吃过野菜的皇帝有李世民、朱元璋，还有清朝的雍正皇帝。不过，他们大多是借吃野菜来标榜自己的爱民和节俭，没有真正吃出野菜味道，作秀的成分居多。古代还有很多诗人咏诵野菜。先秦的《关雎》“参差荇菜，左右流之”，描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜；唐代诗人白居易诗云：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”清代扬州八怪之一的郑板桥曾作画题诗：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”大文学家苏轼非常推崇荠菜，他在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也”。
    我国野菜种类多达300余种，常见的营养成分高的就有100多种。自然生长在田野山区的野菜，未经人工栽培，没有农药的污染，为人类提供了取之不尽的可食菜肴，丰富和调节了人们的饮食。
　  过去，人们吃野菜，从未考虑其营养价值及医药用途。如今人们吃野菜，冠以其这样那样的美名与用途。如，蒲公英有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，民间有“荠菜当灵丹”的说法；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；苦菜的功效是清热、冷血、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜的功效是去湿、解毒、杀虫，用于周身疼痒或皮肤湿疹；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。现在很多人把在酒店、餐馆能够吃上野菜作为一种荣耀，有意或无意地向周围的同事、朋友炫耀。

　　 另外，采集野菜本身就有健康与物质双丰收的作用，它是很好的健身之道。首先，采野菜可以练眼睛，俯身凝视着一片新绿，顿感目清眼明；其次，时不时要蹲下来，对活动腰腿大有裨益。野菜已被人们视为理想的药食兼优的佳蔬良药，有天然食品、保健食品之誉。在人们返璞归真的今天，新鲜无污染的野菜，渐渐受到人们的青睐，“家菜不如野菜香”，当您吃腻了高脂肪的食物时，不妨有选择地吃一些新鲜野菜，换换口味，它会使你食欲大增，强身健体。过去是为充饥，现在是为尝鲜。野菜随着时代的变化，在人们的心里，已有了不同的价值；食粗粮嚼野菜蔚然成风，中国饮食消费开始回归自然。现在，野菜身价陡起，不少地方野菜已走俏市场。在我省平度市的野菜市场，长达三百多米的菜档摆满了各种野菜。在寿光市全国最大的蔬菜批发市场上，前往批发野菜的，有东北的、上海的，也有新疆的，野菜运回当地后，销价成倍上涨。在广西南宁市各农贸市场，每天销售的野菜品种不下十余种。各地同时还出现了“贩野族”。

泰山地处我省中部，属于暖温带季风气候，植被茂密，林木葱茏，花草繁盛；野菜资源十分丰富，种类繁多。据调查，泰山野菜约70余科，200余属，近500种。泰山野菜生于大自然，无农药污染，营养丰富，不仅含有人体必须的营养成分，且植物纤维丰富。有的野菜营养物质含量比栽培的蔬菜高几倍甚到几十倍。大多数泰山野菜具有医疗保健作用，有的亦菜亦药。人们利用其制作菜肴、食品，不仅口味独特、味道鲜美、营养丰富，而且治病防病，很受广大消费者的青睐。 泰山野菜不仅是寻常百姓家的菜肴，而且已成为省、市各大宾馆、饭店宴席中必备的山珍。现在，泰山野菜的供应不仅靠挖掘野生资源，而且已经开始驯化栽培；特别是保护地栽培的华北耧斗菜、山豆苗和霞草等为蔬菜淡季增添了花色品种，丰富了人民的菜篮子。国际国内市场对泰山野菜的粗加工、精加工产品需求量大，价格好。外商对泰山野菜开发利用也颇感兴趣，如日本与我市合资兴建了野菜加工厂，生产的多种野菜制品畅销于国内外市场。

“禁吃野味”的提法不严谨，怎么提法严谨呢？2月24日，十三届全国人大常委会第十六次会议表决通过关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定。“全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习”的提法最严谨、最规范。

一个多月的蜗居，吃腻了大鱼大肉。眼下阳春三月，杂花生树，瘟疫滚后，让我们手持小铲，上山下乡，挖野菜去！

  泰山老翁，穷村老农，年逾古稀，粗通文墨，喜欢上网，只看不写，偶有发声。六十年代末曾在《农村大众》报上发表一豆腐块小文《自留地不宜在边远地块划分》。仅此而已。