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出门旅行出现腹泻、呕吐，我们就会自然地怀疑：“自己是不是吃了不干净的东西，导致食物中毒了？”实际上，食物中毒远远比我们想象地更加复杂，在此开个贴给大家来科普一下，食物中毒到底有哪些种类？如何正确预防食物中毒？ 食物中毒主要分为4类：细菌性食物中毒；真菌毒素性食物中毒；动植物性食物中毒；以及化学性食物中毒。 “细菌性食物中毒”通常指人吃了含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒，以沙门氏菌引起的食物中毒最为常见，通常会表现为恶心、呕吐、腹痛腹泻、肝、肾等多脏器功能衰竭。 “化学性食物中毒”与进食时间、进食量有关，常见于有机磷、亚硝酸盐、鼠药、甲醇中毒等，其中属亚硝酸盐中毒最为高发，在中毒后会出现口唇、甲床青紫、呼吸困难等症状。 “真菌毒素性食物中毒”指的是真菌在谷物或其他食品中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，人吃了之后就会发生食物中毒，并且器官也会受到损坏，还会引起DIC（弥漫性血管内凝血）、肝功能衰竭等。 “动植物性食物中毒”常常是因为吃了有毒的河豚、含高组胺的鱼类、鱼胆、贝类；或者是有毒蘑菇、发芽马铃薯、菜豆、白果等引起的，与其他类型的食物中毒临床表现相似。 现在夏季马上就要到了，细菌又开始慢慢活跃，出门前，及时做好细菌性食物中毒的预防措施肯定是少不了的，给大家说几个靠谱的方法： 1. 注意饮食卫生，尽量喝瓶装水，不要在小摊上购买食物，就餐时也应选择环境卫生条件好的餐厅，如果用餐时发现食品不卫生，或者有异味变质，就不要再继续食用了。 2. 养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物中。 3. 不购买“三无”饮食，外出旅游购物、就餐要索取票据，注意查看食品的生产日期、保质期和生产单位，不购买三无食品，保留餐饮单位票据，以便后续维权。 4. 如果实在不放心，也可以采取接种疫苗方式进行针对性预防，国内预防细菌性腹泻的疫苗商品名为可唯适，对于预防产毒性大肠杆菌ETEC、沙门氏菌，及其他多种细菌的混合感染上，可唯适的保护率高达65%~82%，所以是十分可靠、经济的一种选择。
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