迷上“煮瓜子”的恰恰瓜子

辣椒辣不辣

当众多炒货企业还热中于传统的炒制工艺，恰恰瓜子却迷上了"煮"。恰恰瓜子在研究、寻找如何既能保持瓜子香脆的特性，又能让消费者吃了不上火甚至不脏手的方法时，发现了"煮"的功效，于是煮制瓜子应运而生。这不单是一个技术上的创新，也是整个炒货行业在瓜子工艺上的一大突破。



在恰恰瓜子创始人陈先保看来，创新就是要干别人没干过的事;如果别人干过，那恰恰瓜子就一定要做到最大、最好。瓜子行业实在太小，以至于没有现成的大型生产机械可买。恰恰瓜子就边生产、边摸索，自己提需求、画图纸，然后再找机械制造厂定做。就这样，他们愣是在没有路的荒野上，闯出了一条新路。
恰恰瓜子创始人陈先保从不把企业和农民看成简单的交易关系，而是希望能利益分享、双赢共富。因此，恰恰瓜子不仅提供良种，还派技术员下乡，指导农民科学种植、规范储藏。这直接帮农民提高了产量，增加了收入;而恰恰瓜子也确保了原料优质，让整个产业链都走上了良性循环的轨道。
恰恰瓜子彻底火了，工厂常年车水马龙，产品供不应求。越是这样，恰恰瓜子创始人陈先保在质量上越发不敢大意。他反复不断地告诫员工：“产品是钱，质量是命，不能要钱不要命。”

在恰恰瓜子创始人陈先保看来，创新就是要干别人没干过的事;如果别人干过，那恰恰瓜子就一定要做到最大、最好。瓜子行业实在太小，以至于没有现成的大型生产机械可买。恰恰瓜子就边生产、边摸索，自己提需求、画图纸，然后再找机械制造厂定做。就这样，他们愣是在没有路的荒野上，闯出了一条新路。



如今来到恰恰瓜子的自动化工厂，人们看到的都是些闻所未闻的特种机械：清洗机，专门给瓜子去灰、除瘪籽和杂质；窝眼机，专门剔除矮个头瓜子;分级机，能自动将瓜子分为宽粒、窄粒;筛片机，将细小石子筛除殆尽;色选机，利用红外成像技术，将霉变瓜子尽数剔除……
筛选后的瓜子，再经过汤煮、风干、风冷、检验、包装等环节，才能出厂送到消费者手中。要是抽检这关没过去，整个批次的瓜子都必须再次返工，进行人工筛选，以确保每粒瓜子都合格。



管理大师德鲁克曾说：“管理得好的工厂，总是单调乏味、没有任何激动人心的事情发生。”恰恰瓜子创始人陈先保对整个生产流程的创新，让恰恰瓜子也成了“单调乏味”的企业。于是，质量、口感再也不用靠“老师傅的经验”，所有的工序、流程、制度全面标准化，恰恰瓜子也由此成为全行业的标杆。
在恰恰瓜子创始人陈先保看来，每个恰恰瓜子人都要像恰恰瓜子一样，饱满、实在、诚信。这样的人做食品，才能不忽悠、不掺假，永远把消费者的利益摆在第一位。
即便如此，恰恰瓜子在质量问题上也曾尴尬“躺枪”
“恰恰瓜子”出名后，“李鬼”犹如雨后春笋冒了出来。有的消费者吃的“十个瓜子九个瘪”，有的吃出了苦味、怪味，甚至包装袋里还有死耗子……愤怒的消费者跑到工商投诉，最终发现自己买到的不是“恰恰瓜子”，而是“恰恰”、“浴浴”、“冶冶”、“哈哈”等极容易混淆的品牌，包装则完全仿冒正品，令人防不胜防。



食品质量安全控制已成为食品加工企业的重中之重，瓜子已形成全员重视质量的文化，强调产品质量是企业的生命，把质量责任落实到每一个员工并得到切实的执行。