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深夜如果没睡的话，邀上三五个好友一起撸个串是现在很多年轻人的选择，但是24日凌晨，杭州凯旋路某酒店有两个男子点了外卖吃烧烤，却把自己吃进了医院。 24日凌晨3点多，两名男子身体出现不适之后，自己拨打了120。据了解，两人吃了烧烤后，没多久，嘴唇和指甲开始发紫，手也有点发麻，还出现了头晕、恶心等症状。随后两人被送到杭州市红会医院，急诊科医生说：“病人胸闷、头晕、恶心，口唇、指甲发紫，并且检查结果显示高铁血红蛋白指标超标。根据这些症状来判断，病人应该是亚硝酸盐中毒。” 后经过治疗，两人挂了盐水之后，症状明显缓解，氧饱和度指标也逐渐恢复正常。 什么是亚硝酸盐？ 亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。 人体过量摄入亚硝酸盐的危害 如果短时间内经口摄入（误食或超量摄入）较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒，使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧，称为高铁血红蛋白血症。 当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒，摄入量超过3g时可致人死亡。 常见的亚硝酸盐致食物中毒原因 常见的亚硝酸盐致食物中毒的原因有四类： 二是由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯，如果食用含亚硝酸盐过量的肉制品也会引起食物中毒。 三是贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加，该情况下食用容易导致中毒。 四是个别地区的井水含硝酸盐较多（称为“苦井水”），用这种水煮的饭如存放过久，硝酸盐在细菌作用下可被还原成亚硝酸盐而导致中毒。 小建议： 消费者要购买正规渠道销售的食盐。要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃。尽量不用“苦井水”煮饭，不得不用时，应避免长时间存放。 此外，在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素 C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。
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