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相传，最早吃燕窝的中国人是明代的航海家郑和。某次，郑和的远洋船队在海上遇上大风暴，被迫停泊在马来群岛的一个荒岛(马六甲)，因食物严重短缺，无意中发现峭壁上的白色鸟窝，于是郑和命令部属采摘，洗净后用清水炖煮食用充饥。数日后，船员们个个脸色红润，精神抖擞。回国时，郑和特地带一批这种后来称为“燕窝”的补品进献给明成祖。从此，燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡品。其实，这只是流传在民间的传说，中国食用燕窝的历史要远远早于明朝，在元代贾铭(公元1279年-1368年)的《饮食须知》一书中，就已有关于燕窝的记载。
燕窝营养价值
水溶性蛋白质
含量49.9%，燕窝独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育以及病后复原。
碳水化合物
含量30.6%，碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可以促进脂肪的代谢。
氨基酸
人体必备的酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)燕窝中含有22种活性氨基酸，这是构成蛋白质的基石。
微量元素
钙、磷、铁、钠、钾等;其中钙质可以增强血液在皮肤破损的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12。
表皮生长因子、EGF
燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使燕窝对人体的滋补、复原起很大的作用。
燕窝酸
经检测，天然燕窝的燕窝酸含量在10%上下，品质稍差的约7%，品质高的会达到12%以上。
燕窝酸可促进大脑神经细胞的信息传播速度，母乳中的燕窝酸为婴儿早期生长提供免疫力，提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。由于燕窝酸在通过消化系统时不会被消化道的酶降解，可通过消化道进入肠道阻止肠道致病菌及病毒与细胞的吸附，对抵抗多种病菌起重要作用。
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