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历经6年探索研究，复旦大学附属肿瘤医院放射治疗中心教授赵快乐带领课题组，首次发现导致中国等亚裔人种食管鳞癌发病风险高的重要原因。
他表示，中国食管癌的发病率和病理类型与欧美国家有明显差异。中国是食管癌高发国家，发病率为20~30/10万人，每年新增病例23万，约占全球一半，其中90%病理类型为鳞癌。而美国食管癌的发病率显著低于我国，约为5/10万人，每年新增病例1.7万，以腺癌为主。
赵快乐说，国人普遍存在维生素摄入不足，加上进食过快，爱吃过热、腌制甚至霉变食物，这些不良的饮食习惯，使本来就脆弱的食管黏膜更易受损，加重食管黏膜炎症发生，从而诱发食道癌。具体来说，食管癌中的鳞癌属于“贫穷病”，其高危因素包括吸烟、饮酒、过少进食水果蔬菜等；而食管腺癌更像是“富贵病”，高危因素为食管反流、肥胖和吸烟等。
赵快乐也强调，养成健康的饮食习惯可降低患癌几率。不酗酒、不吸烟，少吃过烫、腌制的食物；避开发霉食物，食用油久存易被黄曲霉菌污染，蔬菜保管不好会长白霉菌；进食时细嚼慢咽。40岁以上的中老年人，尤其是男性、生活在食管癌高发区、有家族史的人，应该每年常规进行胃镜等检查。如果近期出现吞咽困难、胸骨后疼痛或不适等先兆，不可掉以轻心，应及时就医，以便早期发现病情。
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