出手就是8折！这可能是泰安最局气的老北京铜锅！还有8元羊上脑限时抢购！ - 泰安论坛

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围着一口烟囱高耸的老铜锅左手把酒，右手夹肉嘴里一边向朋友念叨着常日中无法释放的怨闷一边把肉往嘴一塞，酒一闷心里顿然开阔讲究！

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想感受这样的“讲究”也不必亲自奔一趟北京了咱泰山脚下也来了一家带着“纯正北京血统”的铜火锅一神奇的店来的人都必点这些肉

说起老北京的铜火锅对肉的要求是极其高的，肉的新鲜程度，每一部分怎么吃，以及手切的刀法，都是非常讲究的！

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小编虽然是只食肉动物，但也就知道腱子肉在哪里。店里的师傅给我们介绍了羊腿上每一部分的肉都叫什么，以及大致的口感，便“磨刀霍霍”为食客们分割起来了！

那么，就由小编给大家介绍吧！

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先要说的就是这手切羊上脑，肥瘦的二八黄金比例，无论视觉还是味觉都是最完美的。

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来到这里你才知道什么是真正的手切，羊上脑采用的是蝴蝶刀法，第一刀不会切透，第二刀干脆利落，才会有摆盘的“蝴蝶”。

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师傅说，只有新鲜的羊肉，切过之后才会老老实实的粘在盘子上，不论你怎样摆动旋转都不会掉下来！新鲜这东西原来是真的可以看得见的。

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不要以为手切羊肉有多么难熟，透露着诱人红的羊上脑，在遇到滚水那一刻，立马变成了温柔的羔羊，几经涮洗，夹出来泛着晶莹剔透的光泽，那种刺激味蕾的感觉一下就出来了。

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这盘新鲜的腱子肉可是超级有吸引力，听到腱子肉，口腔里面就开始有那种咀嚼的快乐。

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鲜羊腱也是采用的蝴蝶刀法，因为鲜羊腱的肌肉紧实，刀与刀之间，更加利落。

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鲜羊腱需要涮的时间要长一点，毕竟都是结结实实的好肉，夹起一块连着筋的样子就勾起了你的食欲，柔韧的口感，让你越嚼越香，再添一口酒，才是最快乐的姿势。

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别看只有这一小盘手切羊肉，却足足有四两之多。看上去像是一片整肉，但这可是师傅一刀一刀现切的，切好一下抿过去，就是你眼前的手切鲜羊肉。鲜羊肉的美味不必多言，入口的“鲜”就是最好的证明。二锅底、小料也有大讲究正不正宗就看这口锅了！铜炉火锅，最里面装了碳，炭够劲儿，一上桌就啪嚓作响。这种铜锅涮出来的肉品质更加鲜美，蔬菜则更为清爽。火气很旺，瞅着就痛快。

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虽说老北京涮肉的精髓从来不是汤底的过于丰富，两三段葱白几个姜片，再放上几个红枣和枸杞，用海米、紫菜香菇提鲜足矣。但是这家老北京铜火锅除了传统的清汤锅底，同样也准备了丰富多样营养全面的各式特色锅底！

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秘制的麻酱小料也是店里师傅的独门秘籍！

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秘制的小料端上来就非常夺人眼球，这简简单单的一个“福”字就非常的讨巧！麻酱小料香味十足，吃肉的时候你会感受到浓浓的麻汁香气。

三除了羊肉还有别致美味吃到嗨

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机器切的牛上脑也值得品尝，长而薄的牛肉在翻滚的铜锅中轻轻一烫，这牛上脑就自带着犹如花朵般的卷曲冒出来了！

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带皮的黄牛肉即刻就能吸引你的味蕾，涮一下，牛肉皮的部分早就变成了Q弹的胶原蛋白，晶莹剔透，再加上牛肉充满质感的醇香，蘸着酱料满满的幸福！

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如果喜欢吃虾滑，特别推荐竹筒双拼，是虾滑和墨鱼滑，仔细看还能看到虾肉的颗粒，没有打的特别碎，入口便能感受到虾肉在口腔弹跳，墨鱼滑也能吃到墨鱼肉，那种欢快的体验值得一试。

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下酒小凉菜也是赏心悦目，这道乾隆白菜心麻汁的醇香加上白菜心的甜脆，吃的就是童年的滋味。

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