guhailunshi123 发表于 18-06-19 09:37

这几种小咸菜的做法，好吃到没朋友

1.酱八宝菜

原料黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。做法将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。2.酱黄瓜

原料鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。做法将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。3.酱莴笋

原料肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。做法1.把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。2.莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。4.酸白菜


冬至立春 发表于 18-06-24 16:08

咸菜

鼠儿果 发表于 18-06-29 15:01

学习了

kofu1223 发表于 18-08-10 17:19

:):):):)

duzhuo 发表于 19-03-17 14:49

怎么做啊。？

冬至立春 发表于 19-05-20 21:08

朋友呢

静坐常思己过: 发表于 19-09-08 01:35

哒哒哒哒哒哒多多多多多多多

下百 发表于 19-09-24 17:28

试下
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